Walipini est un mot aymara – langue parlée en Bolivie, au Pérou, en Argentine et au Chili – qui signifie « lieu chaleureux ». C’est ainsi qu’a été baptisé ce concept de serre souterraine mis en œuvre il y a une vingtaine d’années dans les régions froides et montagneuses d’Amérique du Sud.
Grâce à cette méthode alternative, on peut maintenir un potager productif toute l’année, même dans les climats les plus rudes.
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