No egg - Vous avez dit "Vegan" ?

Première problématique : remplacer les œufs :
Le lien d'Antigone XXI  ici.

Ou ici encore...

Lactofermentation

-Des légumes en bocaux faits maison

-qui se conservent un an et plus,

-sans stérilisation,

-sans congélation,

... c'est possible ?

Sur le site nicrunicuit : ici et là

Uns fiche ici sur le site d'écologie pratique ici.

Nimasaki ici

C'est fait maison
Conservation par la lacto-fermentation :

• Qu'est ce que la lacto-fermentation ?
• Produits lacto-fermentés et lactose ?
  
• Les différents produits lacto-fermentés
  
• Richesse de la lacto-fermention, avantages pour la santé
  
• Qui peut consommer des produits lacto-fermentés ?
  
• Recettes de choucroute et produits lactofermentés
• Concombres ou cornichons lactofermentés au pain au levain (recette hongroise ou russe) (le kovàszos uborka).
  
• La lacto-fermentation - Bibliographie

Crumble au sapin

En montagne, les sapins, plutôt les épicéas sont garnis de nouvelles pousses vert tendre...

100 gr de farine
100 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr de bourgeons de sapins hachés à la demi-lune

La suite sur le blog http://cuisinesauvage.blogspot.fr des photos et un titres qui font rêver...

Le lien ici

La meilleure crème glacée au monde

Pour les petits... et les grands, un petit partage gourmand autour de fruits frais.
Pas besoin de toute une batterie de cuisine...

C'est une recette "no sorbetière".
Partant ?
Alors suivez la recette en vidéo sur les liens suivants :

pour faire des glaces sans œufs ni crème, vous pouvez suivre cette vidéo ici

Il est souvent nécessaire de couper les fruits en rondelles.
Si votre blender n’est pas très performant, on peut ajouter de l’eau, ou des versions plus gourmanes et parfumées au lait de coco ou d’amande.
La recette de Melle Pingut ici (qui donne des cours vegan)

https://www.youtube.com/watch?v=P80Fn1FUHvU

"La meilleure crème glacée au monde... ce sont les premières paroles prononcées par cette jeune experte en desserts glacés, après avoir goûté la première bouchée de ma "crème" glacée bananes et fraises... "

La suite sur le blog de "tout cru dans le bec" ici.

 

autres recettes sur ce blog :

Fruits glacés chocolatés
Glace à la fraise et à la banane, sauce chocolat, coulis de fraises
Glace avocat et citron vert
Glace banane et brownies
Glace bleuets coco
Glace minute à la mangue
Sorbet à l'orange et aux bleuets
Sorbet granité melon et menthe
Sorbet melon d'eau à la lime
Sorbet minute à l'orange
Sorbet pastèque, citron et vanille

 

Enjoy !

:)

Recette des petits pains de Joëlle

Pour un pain de 750g ou 6 petits

- 350 g de farine bise type 80
- 100 g de farine de seigle
- 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée,
- 270 ml d'eau tiède
- 9 g de gros sel de mer
- 60 g de raisins, 40 g de noix ( ou abricot, pignons )

Verser l'eau dans un bol et y dissoudre le sel.
Mélanger les 2 farines et la levure ds un saladier, puis verser l'eau tiède salée et malaxer.
Pétrir la pâte pendant 10 min à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, lisse et élastique. Ajouter les raisins et noix et pétrir de nouveau. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 1h30 ds une pièce chaude, à l'abri des courants d'air.la pâte doit gonfler d'un tiers.
Reprendre la pâte et la façonner en une boule ou 6 petites, déposer sur une plaque de cuisson légèrement huilée, couvrir d'un torchon humide et laisser lever encore 30 à 40 min dans une pièce chaude.
Avant la  fin de le seconde levée, préchauffer le four à 220 °.
Saupoudrer la pâte de farine à travers un tamis. Enfourner avec un ramequin d'eau pour faire une buée et faire cuire 30 à 40 min pour le grand pain et 20 à 25 pour les petits.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.